L’amido di riso Ambrosio usato come addensante è utile anche tra i prodotti per la Ristorazione, non solo per dolci

In cucina, l’amido di riso è un ingrediente estremamente versatile, perciò rientra tra i prodotti per la Ristorazione, ed è importante avvalersi di una produzione certa, sicura e realizzata ad opera d’arte, come quella dell’azienda Ambrosio. Questo perchè il prodotto è impiegabile in più scopi, sia nella preparazione di piatti dolci e salati. per xui è necessaria la…

Alla Pizzeria Trattoria San Carlo 17 la tradizione gioca tra sapori e scaramanzia

Immaginiamo di passeggiare tra le strade del centro Storico di Napoli, vicino al Teatro San Carlo, a pochi passi dal mare, perciò abbiamo voglia di gusti tradizionali e pizza, così notiamo la Trattoria San Carlo 17  Certo è quel numero ad attirare l’attenzione!  Perchè tradizionalmente viene collegato al malocchio potrebbe un pò distogliere, ma osservando bene…

Alla Pizzeria Olio & Pomodoro, lo Street food o Fast food tra pizzette, calzoni al forno ed altro ha la stessa bontà del servizio al tavolo

Vivendo ormai periodi frenetici diventa difficile in settimana poter gustare con calma una Pizza o chissà quale altro pasto. Così le Pizzerie più giovani o giovanili garantiscono delle vetrine per l’asporto sempre ben cariche di pietanze più da mangiare veloce a mo’ di Street food, come la Pizzeria Olio & Pomodoro. All’entrata presenta una piccola vetrina,…

L’ispirazione del DiretTour fa scoprire lo Storytelling del food della Pasticceria Salvatore Varriale, e di come è diventato Maestro Pasticciere

Spesso i DiretTour, Le Scorribande di Bobo Chef, le visite del Caldarelli o altre nostre presentazioni sono come muse ispiratrici per raccontare uno Storytelling del food, così dal più recente del primo nominato, proprio perché a domicilio, é stato giusto approfondire. Quindi ho voluto conoscere di più riguardo l’attività della Pasticceria Salvatore Varriale, e soprattutto del Pastry Chef “capo”. Scoprendo che nel 1982…

Il DiretTour (a domicilio) si ripete, per conoscere la bontà del cornetto della Pasticceria Varriale Salvatore

Per festeggiare il compleanno a lavoro è buona usanza da noi offrire qualcosa e solitamente si opta per la prima colazione, quindi… quale migliore occasione per un altro DiretTour a domicilio?  Così il festeggiato di turno ha optato per la prima colazione del Maestro Pasticciere Salvatore Varriale, alla Sua Pasticceria. La mia scelta è ricaduta sul cornetto a…

Alla Cornetteria Albachiara a Baia Verde di Castelvolturno, con un DiretTour si scoprono le sue positive evoluzioni come Cornetteria e, ormai, Pub, con la gestione Diodato

Villeggiando da sempre a Baia Verde, in quel di Castelvolturno, sono cresciuto negli anni attraverso il cult della Cornetteria Albachiara: “O cornett’ ra zij“.Ma le mode cambiano, anche grazie alle nuovi gestioni, non a caso anche la suddetta si è adeguata, rientrando nella gestione Diodato. Tutto ciò però è accaduto a mia insaputa! Infatti, lo scorso weekend mi dirigo nel paese e,…

IFTA scalda i motori per la seconda edizione di PHENOMENA – Aurum Pescara – 1 e 2 luglio 2022

Sono 73 le imprenditrici del sud Italia (63 del food e 10 del design) selezionate per Phenomena, il primo e unico salone italiano dedicato alle aziende a guida femminile in tre settori d’eccellenza del Made in Italy: design, fashion e food. Come l’edizione del debutto, a luglio dello scorso anno anche per quella del 2022,…

L’indice in cucina si sposta al banco delle Pizze per il libro mix, autobiografia di Giovanni Improta e storia della Pizzeria al 22

Giovanni Improta e la Pizzeria Al 22, da sempre un must! Grazie ad una carriera così sorprendente da Pizzaiolo tra le mura in cui è nato, professionalmente e cresciuto umanamente, quindi è giusto scrivere un libro. Non a caso personalmente per l’azienda ho ricevuto l’invito all’evento di presentazione del libro mercoledì 08/06 tra le 17 e le 18….

Dal DiretTour la voglia di conoscere lo Storytelling del food della Pizzeria De’ Figliole, onorando il prima per un dopo ancora migliore

L’esperienza del DiretTour a domicilio, riguardo la Pizza fritta della Pizzeria De’ Figliole, è stata per me gustosa e piacevole ma non soddisfacente per la cronaca. Perchè sempre affascinante recarsi in questi locali storici, per carpire anche dalle mura, dai lavoratori il modo di essere acquisito attraverso quell’impostazione cresciuta durante lo  Storytelling del food, così abbiamo iniziato a studiare, scoprendo…

Per chiacchiere tra amici ed un caffè con Ingegno da Pastry Chef ecco dei fragranti e soffici biscotti alle mandorle

Il pomeriggio in compagnia di amici per fare quattro chiacchiere, per scambiarsi qualche notizia di gossip cittadino e nazionale, a Napoli la prima idea è quella di meglio offrire un caffè, ma questo poi inevitabilmente richiama la sigaretta, così per non impuzzolentire il salone dopo averlo sorseggiato doniamo un’elegia al sapore con un biscottino morbido,…