La pizza, quanto amo la pizza?

Ma non parlo della pizza in teglia che ormai siamo bravi tutti a farla. La pizza vera, quella contemporanea napoletana, la mia passione. Rigorosamente con biga sono riuscita ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Devo impegnarmi nella stesura che con impasti ad alta idratazione è una fase molto delicata, ma posso ritenermi soddisfatta del…

PATATE RIPIENE AL FORNO.

Ingredienti; 3 patate medie bollite 200 g. provola dolce a cubetti 100 g. pancetta a cubetti 200 ml. besciamella 60 g. grana grattugiato Sale e pepe q.b Procedimento: Tagliate le patate bollite a metà, quindi scavatele con l’aiuto di un cucchiaio fino ad ottenere delle barchette. Per facilitare questa operazione vi consiglio di farla con…

Pasta con panna, salsiccia

Ingredienti per 4 persone: 300 g di salsiccia fresca 100 g di prosciutto crudo a cubetti ½ cipolla olio q.b.1 bicchiere scarso di vino bianco 200 ml di panna 1 pizzico di paprika pepe q.b. 400 g di fusilli sale q.b. Preparare i fusilli con panna, salsiccia e crudo spellando la salsiccia e sbriciolandola grossolanamente….

Tra tante credenze, culture nasce lo Storytelling del food della calza della Befana, per la Festività dell Epifania

La calza della befana, l’usanza della Festività dell Epifania, che più inghiottisce ognuno, per via dell’uso di mettere doni (caramelle, frutta secca, mandarini ecc.) all’interno di una calza appesa al focolare nella notte della Befana avrebbe valori propiziatori, tra tante spiegazioni di buon auspicio rinnovamento per l’anno nuovo, non solo delizioso. Una prima delucidazione, dei doni fatti dalla Befana, ci…

I fiocchi di patate tra i nostri prodotti per Cucina, Friggitoria e Pizzeria

La maggior parte de I nostri prodotti sono un aiuto concreto per lavorare bene in cucina e magari anche velocemente, così garantiamo che i nostri prodotti siano già ben trattati industrialmente ma senza che essi mutino, come i fiocchi di patate, preparati acquistabili in confezioni in busta, a base di patate e sono utilizzati per la preparazione del purè. In commercio…

Capodanno e le sue varie tradizioni a tavola, con le Foodurist experiences scopriamo i piatti tipici di altri paesi europei

Attraverso il fenomeno del Foodurist experience è possibile scoprire le varie tradizioni mondiali del cenone di Capodanno. Così dopo aver presentato lo stortelling di una nostra tradizione, ma  con il siamo turisti del food ed andiamo in giro per il mondo e di tutti i suoi piatti tipici. Capodanno all’estero. Cosa si mangia in Spagna In Spagna, la tradizione della vigilia…

Il soldatino di legno più famoso del mondo

Ormai non c’è negozio di oggettistica che, in prossimità del Natale, non esponga Schiaccianoci di tutte le dimensioni in vetrina. Il soldatino di legno più famoso del mondo è uno dei tipici oggetti natalizi che non può mancare in casa tra gli addobbi e le decorazioni (ve ne sono anche di piccoli da appendere ai rami dell’albero di Natale)….

E anche questa per tradizione non è mancata:

Tra il popolo napoletano, notoriamente superstizioso e attaccato alle sue leggende, a Natale e a Capodanno era ed è tuttora tradizione benaugurate bruciare una pigna in casa per far diffondere l’odore della sua resina che si scioglie sul fuoco e raccoglierne e mangiarne i frutti.Quella di bruciare la pigna è un vecchia tradizione che possiamo…

Crostoni di polenta con mousse di tonno a forma di stella

Ingredienti : Per la polenta: 1 l acqua 250 g polenta istantanea 1 cucchiaino  sale 2 cucchiai olio di oliva 30 g Grana Padano DOP (grattugiato) Mousse di Tonno: 160 g tonno sott’olio 4 cucchiai formaggio cremoso spalmabile 2 cucchiai capperi sott’aceto 1 rametto prezzemolo Preparazioone: In una pentola versate e portate a bollore dell’acqua, salate e poi versate a pioggia la polenta, mescolando con una frusta per non formare grumi, cuocete a…

Ravioli ricotta e salmone fatti in casa

Ingredienti per la pasta all’uovo300 g farina3 uovaIngredienti per il ripieno200 g ricotta100 g salmone affumicato3 fili erba cipollinaIngredienti per il condimento50 g burroq.b. salviaq.b. erba cipollinaCOME PREPARARE I RAVIOLI RICOTTA E SALMONE1. Prepariamo la pasta all’uovo con farina e uova. La lasciamo riposare avvolta in carta trasparente per 30 minuti.2. Stendiamo la pasta in sfoglie che farciamo con mucchietti di crema di ricotta e salmone e che…