Donuts Pizza

450gr di farina 00 (io ho fatto metà farina 00 e metà farina manitoba) 250gr di acqua lievito di birra fresco un cucchiaino di miele 10gr di sale 10gr di olioHo messo tutti gli ingredienti nella planetaria e ho fatto amalgamare bene tutti gli ingredienti. Poi ho impastato a mano fino ad avere un panetto…

Laminazione impasto

Ho imparato a fare questa cosa che gli esperti chiamano “ laminazione” la massa dell’impasto viene rimescolata. La fermentazione diventa più attiva. E l’impasto aumenta di volume velocemente.Io la trovo divertente. La mia passione per i lievitati è nata per gioco. Ma visto l’accanirsi di molti è ora per me un esperimento sociale.

Fabio Ucci : da geometra a pizzaiolo

Nato in Svizzera diventa geometra perde il lavoro e decide di diventare pizzaiolo, la storia incredibile di Fabio Ucci e la rinascita lavorativa.

Associazione Pn081 Pizzaioli Na081: in prima linea

L’Associazione Pn081 Pizzaioli Na 081, nasce e cresce come una grande, genuina, famiglia. Con l’intento di supportare e accogliere tutti gli amanti dell’ arte bianca un pochino sparsi per il mondo.  Costituendo un punto di ritrovo per tutti coloro che hanno bisogno, anche se lontani, di sentirsi a casa. In questo periodo così difficile che…