Laminazione impasto

Ho imparato a fare questa cosa che gli esperti chiamano “ laminazione” la massa dell’impasto viene rimescolata. La fermentazione diventa più attiva. E l’impasto aumenta di volume velocemente.Io la trovo divertente. La mia passione per i lievitati è nata per gioco. Ma visto l’accanirsi di molti è ora per me un esperimento sociale.

Fabio Ucci : da geometra a pizzaiolo

Nato in Svizzera diventa geometra perde il lavoro e decide di diventare pizzaiolo, la storia incredibile di Fabio Ucci e la rinascita lavorativa.