Risotto pomodoro e mascarpone

Ingredienti2 cucchiai di olio d’oliva1 cipolla, tritata molto finemente1 spicchio d’aglio grande, schiacciato175 g di risottoLattina da 400 g di pomodorini600 ml di brodo vegetale caldo30 g di parmigiano o alternativa vegetariana, grattugiato30 g di mascarpone o crema di formaggio½ mazzetto di basilico, tritato Preparazione: PASSO 1Scaldare l’olio in una pentola capiente e dal fondo…

Per chiacchiere tra amici ed un caffè con Ingegno da Pastry Chef ecco dei fragranti e soffici biscotti alle mandorle

Il pomeriggio in compagnia di amici per fare quattro chiacchiere, per scambiarsi qualche notizia di gossip cittadino e nazionale, a Napoli la prima idea è quella di meglio offrire un caffè, ma questo poi inevitabilmente richiama la sigaretta, così per non impuzzolentire il salone dopo averlo sorseggiato doniamo un’elegia al sapore con un biscottino morbido,…

La lasagna di Carnevale napoletana, da Nonna Amalia, tra i piatti tipici, anche senza ricetta base perché ognuna con “ingredienti segreti”

Dai fornelli in cucina alla tastiera del PC in camera è un attimo, così per questa mia nuova avventura tra le tante emozioni che donano le ricette dei piatti, citiamo anche quelle per approfondire il discorso riguardo tanti gusti nuovi o riscoprendo i tradizionali.Così ho voluto iniziare con la regina della tradizione napoletana, il piatto…

Pennette al forno:

Ingredienti ; 400gr pasta corta 300gr salsiccia 250gr mozzarella 300ml passata di pomodoro 50 gr parmigiano grattugiato 200ml besciamella 1 spicchio di aglio, sale olio evo Preparazione: Far rosolare in padella olio e aglio..inserire la salsiccia sbriciolate e far rosolare. Togliere l aglio aggiungere passata di pomodoro e sale. Lasciare cuocere per 30 minuti. A…

Tra I piatti di Bobo Chef, con la mayonaise, c’è un’insalata russa

Protagonista di Buffet ricchi e Cene fredde, Scenografica e Pittorica, realizzata con Trionfi Imperiali o con scherzi di Trompe d’oeil , l’insalata russa  può essere servita come antipasto o come contorno, la salsa maionese lega e condisce  verdure lessate e tagliate a dadini, ne esistono numerose varianti, a seconda delle tradizioni locali e familiari, con aggiunte…

Le Chiacchiere, Frappe o tanti altri nomi, per varie tradizioni ma un unico Storytelling del food, quello del gusto

“Dolcetto o scherzetto?” è la domanda tipica di Halloween, l’americana festa in maschera che regala un qualcosa di dolce, come Carnevale in Italia in cui si è contenti perchè è una festa in maschera ed ogni scherzo vale. La vera felicità del momento favorisce l’accompagnamento dolce e conviviale di scambiarsi delle chiacchiere, non solo sociali ma…

Nido di TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA

 In crema di zucca e  parmigiano reggiano  con pancetta croccante  Ingredienti: 200 g di TAGLIOLINI al nero di SEPPIA1 scalogno2 cucchiai di parmigiano reggiano300 g di polpa di zucca4 fette di pancetta affumicataOlio evo q.b sale e pepe q.b.Origano fresco Procedimento ;Ho rosolato la zucca tagliata a dadini con un filo di olio extravergine d’oliva e un…

Mezze maniche rigate con crema di fagioli e salsiccia

Ingredienti: 600 gr di mezze maniche 2 scatole di fagioli cannellini 3/4 salsicce sbriciolate 1 carota piccola Mezza cipolla Un po’ di sedano Olio e.v.o. Mezzo bicchiere di vino bianco secco Prezzemolo tritato Sale e pepe q.b. Preparazione: Tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffriggere, con l’olio, in un tegame dai…

Pasta allo scarpariello

300 gr di pasta 1 kg di pomodorini 1 fascetto di basilico 25 gr di pecorino grattugiato 25 gr di provolone 1 spicchio di aglio sale olio di oliva extravergine Pulite i pomodori e tagliateli a metà.In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio.Aggiungete quindi i pomodori ed il sale e fate cuocere per circa…