La lasagna di Carnevale napoletana, da Nonna Amalia, tra i piatti tipici, anche senza ricetta base perché ognuna con “ingredienti segreti”

Dai fornelli in cucina alla tastiera del PC in camera è un attimo, così per questa mia nuova avventura tra le tante emozioni che donano le ricette dei piatti, citiamo anche quelle per approfondire il discorso riguardo tanti gusti nuovi o riscoprendo i tradizionali.Così ho voluto iniziare con la regina della tradizione napoletana, il piatto…

Pennette al forno:

Ingredienti ; 400gr pasta corta 300gr salsiccia 250gr mozzarella 300ml passata di pomodoro 50 gr parmigiano grattugiato 200ml besciamella 1 spicchio di aglio, sale olio evo Preparazione: Far rosolare in padella olio e aglio..inserire la salsiccia sbriciolate e far rosolare. Togliere l aglio aggiungere passata di pomodoro e sale. Lasciare cuocere per 30 minuti. A…

Tra I piatti di Bobo Chef, con la mayonaise, c’è un’insalata russa

Protagonista di Buffet ricchi e Cene fredde, Scenografica e Pittorica, realizzata con Trionfi Imperiali o con scherzi di Trompe d’oeil , l’insalata russa  può essere servita come antipasto o come contorno, la salsa maionese lega e condisce  verdure lessate e tagliate a dadini, ne esistono numerose varianti, a seconda delle tradizioni locali e familiari, con aggiunte…

Le Chiacchiere, Frappe o tanti altri nomi, per varie tradizioni ma un unico Storytelling del food, quello del gusto

“Dolcetto o scherzetto?” è la domanda tipica di Halloween, l’americana festa in maschera che regala un qualcosa di dolce, come Carnevale in Italia in cui si è contenti perchè è una festa in maschera ed ogni scherzo vale. La vera felicità del momento favorisce l’accompagnamento dolce e conviviale di scambiarsi delle chiacchiere, non solo sociali ma…

Nido di TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA

 In crema di zucca e  parmigiano reggiano  con pancetta croccante  Ingredienti: 200 g di TAGLIOLINI al nero di SEPPIA1 scalogno2 cucchiai di parmigiano reggiano300 g di polpa di zucca4 fette di pancetta affumicataOlio evo q.b sale e pepe q.b.Origano fresco Procedimento ;Ho rosolato la zucca tagliata a dadini con un filo di olio extravergine d’oliva e un…

Mezze maniche rigate con crema di fagioli e salsiccia

Ingredienti: 600 gr di mezze maniche 2 scatole di fagioli cannellini 3/4 salsicce sbriciolate 1 carota piccola Mezza cipolla Un po’ di sedano Olio e.v.o. Mezzo bicchiere di vino bianco secco Prezzemolo tritato Sale e pepe q.b. Preparazione: Tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffriggere, con l’olio, in un tegame dai…

Pasta allo scarpariello

300 gr di pasta 1 kg di pomodorini 1 fascetto di basilico 25 gr di pecorino grattugiato 25 gr di provolone 1 spicchio di aglio sale olio di oliva extravergine Pulite i pomodori e tagliateli a metà.In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio.Aggiungete quindi i pomodori ed il sale e fate cuocere per circa…

Pizzette super morbide:

Ingredienti: 500gr di farina Manitoba 250ml di acqua50ml di latte 50 gr di zucchero (diminuite a gusto) 10 gr di lievito di birra50gr di burro o strutto 15 gr di sale Prpcedimento : Sciogliere il lievito nell’ acqua e il latte insieme allo zucchero 37° velocità 2 1:00 minuto Aggiungere la farina,impostare 6 minuti e…

Babà Salato

Il Babà, tesoro della tradizione culinaria napoletana, incontra la golosità degli affettati. La variante salata è un modo come un altro di rivisitare una ricetta classica nel tentativo di renderla accessibile per tutti e per tutti i gusti.Ingredienti:4 gr di lievito di birra secco oppure 12 gr di lievito di birra fresco75 gr di acqua…