Farfalle con crema di zucchine e salsiccia.

Ingredienti (per 4 persone):

4 zucchine

2 salsicce

400 gr di farfalle

mezza cipolla

sale e pepe q.b.olio q.b.

Preparazione: soffriggere la cipolla in 3 cucchiai di olio, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti insieme al sale e al pepe e lasciare cuocere 15 minuti (aggiungere di tanto in tanto dell’acqua) quindi frullarle. In un’altra padella far rosolare la salsiccia. Cuocere le farfalle, unirle alla crema di zucchine e alla salsiccia. Impiattare e servire con una spolverata di parmigiano.